تقنية المطاعم تتعطل بطريقة خاصة: كل شيء يعمل الساعة 4 عصرًا ثم ينهار الساعة 8 مساءً عندما يمتلئ المكان. نحن متاحون أثناء الخدمة، ونصلح معظم الأعطال عن بُعد والطلبات مستمرة، وننفذ التركيبات والتغييرات بعد مغادرة آخر طاولة.
مشاكل نصلحها في المطاعم والمقاهي كل أسبوع
- الطلبات لا تصل إلى المطبخ. النادل يرسل الطلب، وطابعة المطبخ تبقى صامتة، والطبق يصل متأخرًا. غالبًا طابعة مطبخ خرجت من الشبكة أو كاشير يشير إلى الطابعة الخطأ. نصلحها عن بُعد خلال دقائق ونضبط مسارًا احتياطيًا إلى طابعة ثانية. ونعلّم على كل طابعة اسم المحطة حتى يعرف الطاقم أيها توقفت.
- جهاز البطاقات ينتهي وقته عند الطاولة. أجهزة مدى المحمولة تفقد الواي فاي عند الطاولات البعيدة، أو جهاز مقترن بشبكة الضيوف بدل شبكة الموظفين. نعطي الأجهزة شبكتها الموثوقة الخاصة ونختبر كل زاوية في الصالة.
- أجهزة تطبيقات التوصيل اللوحية تنقطع. أجهزة جاهز وهنقرستيشن وبقية تطبيقات التوصيل تحتاج كل منها اتصالًا مستقرًا. عندما ينقطع أحدها تضيع الطلبات وينخفض التقييم. نضعها على الشبكة الصحيحة مع شاحن ومكان ثابت عند منفذ التسليم.
- الكاشير بطيء عندما يمتلئ المكان. الضيوف الذين يشاهدون الفيديو على الواي فاي المجاني قد يستهلكون سرعة الكاشير. نفصل واي فاي الضيوف عن شبكة نقاط البيع ونحدد سرعة الضيوف، فلا ينتظر الكاشير خلف مقطع فيديو أبدًا.
- طابعة المطبخ تلفت من الحرارة والدهون. طابعات الفواتير فوق الشواية لا تدوم. نركّبها حيث تصمد، ونستخدم الموديلات المناسبة لخط ساخن، ونحتفظ بطابعة احتياطية ليكون تبديل الطابعة التالفة مسألة خمس دقائق.
- القائمة أو الأسعار تغيرت على كاشير دون البقية. أصناف ناقصة، أسعار قديمة، عرض خاص لا يستطيع إدخاله إلا كاشير واحد. نفحص المزامنة بين الكاشيرات والمكتب الخلفي ونجعل القائمة قائمة واحدة في كل مكان.
- تقرير نهاية اليوم لا يطابق النقد. غالبًا وردية لم تُغلق، أو استرجاع أُدخل مرتين، أو جهاز سُوّي على اليوم الخطأ. نمشي مع الكاشير خطوة بخطوة في الإغلاق ونصلح الإعداد الذي سبب ذلك.
ما نجهزه ونعتني به في المطعم
- الكاشيرات وأجهزة الطلبات اللوحية. أجهزة نقاط بيع عند الكاونتر، وأجهزة لوحية محمولة للنُدُل، وأكشاك الطلب الذاتي، كلها مركّبة ومشحونة وتعمل على نفس القائمة.
- طابعات المطبخ وشاشات المطبخ. طابعات طلبات المطبخ أو شاشات عرض المطبخ، موزعة حسب المحطة، مع مسارات احتياطية حتى لا توقف طابعة تالفة المطبخ أبدًا.
- أجهزة البطاقات. أجهزة مدى ثابتة ومحمولة على شبكة مخصصة للموظفين، مختبرة عند كل طاولة وفي الجلسة الخارجية.
- واي فاي الضيوف. شبكة ضيوف منفصلة بتسجيل دخول بسيط وحدود للسرعة، فيكون الضيوف راضين ولا يتباطأ الكاشير أبدًا.
- أجهزة تطبيقات التوصيل. جهاز كل تطبيق توصيل على اتصال مستقر مع مكان للشحن وطابعة حيث يحتاجها.
- الشاشات والصوت والكاميرات. لوحات القائمة والتلفزيون ونظام الصوت وجهاز تسجيل الكاميرات على الشبكة، ليعتني بها كلها مهندس واحد.
كم نستغرق للرد أثناء الخدمة
نعرف أن ساعات الخدمة هي المساء وعطلة الأسبوع، ولذلك نكون متاحين فيها. يرد عليك مهندس خلال 5 دقائق، ومعظم أعطال نقاط البيع والطابعات تُصلح عن بُعد خلال 15 دقيقة تقريبًا والكاشير ما زال يستقبل الطلبات. وخلال ساعات الذروة نعطي أعطال المطبخ أولوية على كل ما عداها.
وكل ما يحتاج حضورًا، مثل طابعة مطبخ تالفة أو كابل تحت منفذ التسليم، نأتي له في نفس اليوم. الكاشيرات الجديدة وتغييرات الشبكة وتركيب لوحات القائمة تُنفذ بعد الإغلاق، فيدخل فريقك صباح اليوم التالي إلى نظام يعمل فحسب. وفي عطلة نهاية الأسبوع نُبقي مهندسًا متاحًا في أوقات الذروة.
أسئلة يطرحها أصحاب المطاعم
هل تأتون بعد منتصف الليل عندما نغلق؟
نعم. تركيبات المطاعم وترقياتها تُنفذ عادةً في وقت متأخر من الليل أو في الصباح الباكر حتى لا يُلمس شيء أثناء الخدمة. أخبرنا متى يهدأ المطبخ ونعمل حول ذلك.
الواي فاي ينقطع كلما امتلأ المطعم. لماذا؟
غالبًا نقطة الوصول في المكان الخطأ، أو أن الضيوف ونقاط البيع يتشاركون شبكة واحدة. مسح قصير يُظهر لنا أين تفشل الإشارة، وفصل واي فاي الضيوف عن شبكة الموظفين يحل بطء الكاشير عادةً في نفس اليوم.
هل تدعمون أجهزة تطبيقات التوصيل؟
نتأكد أن لكل جهاز اتصالًا موثوقًا وطاقة ومكانًا عند منفذ التسليم، ونصلح الشبكة عندما تنقطع. أما تغييرات الحساب والقائمة داخل التطبيقات فتتم مع شركة التوصيل، ويسعدنا مساعدة مديرك فيها.
هل يمكن ربط الكاشير بشاشة مطبخ بدل الطابعات؟
نعم. شاشات عرض المطبخ تحل محل التذاكر الورقية وتعرض كل طلب حسب المحطة. نجهز الشاشات والتوجيه من الكاشير وطابعة كبديل احتياطي. والشاشات تتحمل حرارة المطبخ أفضل من الطابعات الورقية.
الخدمات خلف دعم نقاط البيع للمطاعم
عمل المطاعم يعتمد على تركيب ودعم نقاط البيع في المدينة المنورة للكاشيرات والأجهزة، وتركيب الشبكات في المدينة المنورة لواي فاي الموظفين والضيوف، وصيانة وإصلاح الطابعات في المدينة المنورة لطابعات المطبخ والفواتير.